有關副食品添加原則,可參閱建議,如對嬰幼、兒童期營養有問 題,請洽詢醫師或營養師提供諮詢協助。營養素足夠攝取量及建議量可至國民健康署 網站,[首頁最下方/肥胖防治網/資源下載/手冊下載/聰明吃/國人膳食營養素參考攝取 量(DRIs)]查詢「國人膳食營養素參考攝取量」。飲食建議可至國民健康署健康九九網 站搜尋「嬰兒期營養」、「幼兒期營養」及「學童期營養」。
蛋白質
依據第七版國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)建議,動物性蛋白佔總蛋白質中的比 例,1歲以下的嬰兒以佔2/3以上為宜。
礦物質
- 碘:人體所需的碘大部分來自飲食,建議選擇加碘鹽取代一般鹽(但嬰兒副食品 不建議添加鹽等調味料),並適量攝取含碘食物,例如海帶、紫菜等海藻類 食物及蛋黃等。
- 鐵:幼兒容易缺乏鐵質, 應養成均衡飲食習慣,並多吃深色蔬菜、豆類、每天一個 蛋、適當攝取紅肉來攝取足量鐵質。
- 鈣:含鈣質豐富的食物,除了鮮乳和乳製品之外,中式的傳統豆腐與豆乾所含的 鈣亦是不錯的來源。
- 鎂:因為鎂為葉綠素組成份之一,因此鎂多存在於富含葉綠素的蔬菜中,如:菠 菜、莧菜及甘藍菜。而胚芽、全穀類之麩皮、核果類、種子類及香蕉亦為鎂 之豐富飲食來源。
- 鋅:全穀類、乳品、蛋、魚貝類、瘦肉、堅果均含豐富的鋅。
維生素
- 維生素A:動物肝臟、蛋黃為富含維生素A之食物。深綠色與深黃紅色蔬果富含胡蘿蔔素, 可轉化成維生素A。
- 維生素D:人體需要的維生素D,大部分是皮膚經陽光照射合成而得。自然界含維生素D 的食物不多,應多曬太陽以補充維生素D。蛋黃、香菇、木耳中也有少量。 若缺乏日照,或飲食來源不足,可考慮魚肝油。
- 維生素E:深綠色蔬菜、蛋黃、堅果、穀類胚芽為含量較高的食物。
- 維生素C:新鮮水果(如芭樂、柳丁、橘子、奇異果等)含量豐富。蔬菜洗淨生食亦可。
- 維生素B1、B6與菸鹼素:全穀類、大豆、乳品、堅果、瘦肉、肝臟等含量豐富。
- 維生素B2:牛奶及乳製品含量最豐富,其他如全穀類與深色蔬菜也很豐富。
- 維生素B12: 主要來源為動物性食品,例如:蛋、乳品、肉類含量豐富。素食者若選擇 蛋奶素則無須擔憂缺乏問題。
- 葉酸: 葉酸主要的食物來源為,綠色蔬菜、肝臟、豆類及水果(柑橘類)都是其豐富的 食物來源。
引用資料來源:
衛生福利部國民健康署/兒童衛教手冊 2018.02版
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